经典的家常菜,肉沫粉丝。
主料:
绿豆粉丝120克、五花肉150克。
辅料:
老抽30克、料酒10克、豆瓣酱10克、清水200毫升、姜1小块、蒜2瓣、葱2段、小米椒2个、植物油20毫升、香菜1根。
做法:
1.材料准备,粉丝用冷水泡一会。
2.五花肉切小丁,葱、姜、蒜、辣椒切丁。
3.锅里烧热油,放入五花肉丁拌炒;炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀。
4.再放入豆瓣酱,不断翻炒炒出红油,接着放入老抽和料酒,拌炒均匀。
5.倒入200毫升清水,煮开,放入泡好的粉丝。
6.用筷子不断搅拌,让粉丝与酱汁充分接触,带汁收的差不多后放入葱花和香菜即可。
烹饪技巧:
1、较好选择绿豆粉丝哦,红薯或土豆淀粉韧性太好,拌炒的时候不太好拨散;
2、粉丝要用冷水泡哦,而且泡时间也不可过长,因为一会还得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡软就可以捞出了。
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